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少油条条分明的炒面
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食材
面条 适量
韭菜 适量
豆芽 适量
胡萝卜 适量
香菇 适量
茭白 适量
杏鲍菇 适量
蚝油 适量
酱油 适量
酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！
  • 步骤 2/11
    面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！
  • 步骤 3/11
    将面条放入碗中加入蚝油，酱油，酒，一点点油拌匀！此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了
  • 步骤 4/11
    加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急，等下炒的时候自然会分开！
  • 步骤 5/11
    锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下
  • 步骤 6/11
    然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒
  • 步骤 7/11
    注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，不要用锅铲，不要用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉！全程保持中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦！
  • 步骤 8/11
    翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶
  • 步骤 9/11
    加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了
  • 步骤 10/11
    我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，项麻烦可以不加！
  • 步骤 11/11
    加入搅拌与杏鲍菇的炒面口感更丰富呢！
发布于 2019-01-11
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