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【蜜豆酒酿西米捞】省力省火煮颗粒分明的蜜红豆
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亦枫天屎的翅膀

酒酿微醺，沁出蜜渍的香。 不醉人，不过分甜腻，只是刚刚好。

酒酿益气，生津，活血。

红豆健脾止泻，利水消肿。

西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰，主补虚冷，消食。

蜂蜜，冰糖有不同种类不同功效，都是比较有益的甜味剂。

很适合炎热的夏天

时间:10-30分钟
食材
酒酿 适量
红豆 适量
西米 适量
冰糖 适量
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    西米沸水下锅。煮2分钟后关火焖10分钟。如此反复4次至煮成透明状
  • 步骤 2/9
    煮好后立刻过冷开水。
  • 步骤 3/9
    捞出放在冰镇过的酒酿里
  • 步骤 4/9
    红豆洗净过放在高压锅里。加水没过一寸（红豆不需要提前泡过）
  • 步骤 5/9
    加入冰糖（喜甜的可以多加）
  • 步骤 6/9
    高压锅用粥档煮。煮后自然放气
  • 步骤 7/9
    不必急着出锅。放置几个小时至红豆涨发
  • 步骤 8/9
    取出放小锅煮至汤汁收浓。即可
  • 步骤 9/9
    与酒酿西米拌食，再根据自己的口味调以适量的蜂蜜，即可
小贴士

1.用高压锅做蜜红豆无需事先浸泡，水也不用放很多。这样煮出来的豆子软韧且形不散。而且省时省力省火。最后水分可以不用收得很干，因为液体中大部分都是煮出来的豆沙，煮太干会煮出红豆沙的。

2.西米用焖煮的方法煮出来形状饱满，过凉水冷激过后口感Q弹。此时放入酒酿中还保持温热，温热时易充分吸收酒酿的味道，而冰酒酿对于西米又起到了再次冷激的作用，增强口感。

3.酒酿如果是自家做的需要先煮过一遍把米饼煮碎煮开

发布于 2018-12-03
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