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酒酿玉米小圆子
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南方有约

甜酒酿和什么最配？那当然是小圆子啦。空闲的时候会一边追剧，一边搓好多小小的糯米圆子，放在冰箱冷冻着，想吃的时候拿出来就可以煮，不需要解冻，和着甜酒酿，再搭配枸杞或者红枣，就是一碗温补养胃的软糯甜汤！

时间:10分钟内
食材
糯米粉 80g
玉米粉 40g
温水 85ml
甜酒酿 400ml
枸杞 10余粒
冰糖 1大块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    将糯米粉和玉米粉混合均匀，然后将温水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成团，然后用手揉成柔软光滑的面团。
  • 步骤 3/15
    取一块面团，搓成细细的长条，尽量粗细均匀一些。
  • 步骤 4/15
    然后用刀切成大小一致的小块。如果觉得粘的话，可以撒一点面粉防粘。
  • 步骤 5/15
    拿四至五个小面团块，放在手掌里，分开一些距离放置。
  • 步骤 6/15
    用两只手将面团块搓成小圆子。多几个一起搓，更快，只要几个小面团不沾在一起，能搓圆就行。
  • 步骤 7/15
    依次将所有的小圆子都搓好，盘里可以放入一些面粉防止粘黏。
  • 步骤 8/15
    小奶锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾。
  • 步骤 9/15
    将搓好的小圆子放入沸水锅中，刚入锅的时候要搅动一下，避免小圆子沉底粘黏。
  • 步骤 10/15
    中火煮，将所有小圆子煮至全部浮在水面上。
  • 步骤 11/15
    将甜酒酿倒入锅中，冰糖也放入锅中。甜酒酿不要煮太久，不仅会破坏它的营养价值，而且煮久的酒酿会发酸，口感不好。
  • 步骤 12/15
    取一只小碗，将一包藕粉倒入碗中
  • 步骤 13/15
    加入适量冷水，将藕粉搅拌融化。
  • 步骤 14/15
    将藕粉水倒入锅中，一边倒一边用勺子顺时针搅拌。藕粉一定要先用冷水化开，如果直接放的话，会成团结块。
  • 步骤 15/15
    最后将事先泡好的枸杞放入锅中，搅拌均匀以后就可以上桌享用啦。
小贴士

1.糯米粉和玉米粉的比例是2：1，如果喜欢吃玉米粉的话，可以把比例增加到1:1，不能再多了，因为玉米粉的粘性很差，而且口感也会比较粗糙。如果喜欢细腻口感的话，则减少玉米粉的用量。

2.玉米粉的粘性差，用温水和面可以增加糯米粉和玉米粉的粘性，更好操作。

3.冰糖也可以换成红糖。

4.不放玉米粉，就是原味的白色的小圆子，还可以根据自己的喜好用南瓜泥、紫薯泥来做成各种颜色的彩色小圆子。

发布于 2022-07-16
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