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日式寿司—手握寿司
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微光倾城含萱

日本寿司的种类繁多，之前有提到了寿司小卷，寿司太卷，今天就再来一章—手握寿司，

食材
大米： 1:1 2:1 4:3
海苔 适量
鱼籽 适量
蟹柳 一个
三文鱼 适量
裙带菜 适量
寿司虾 一个
玉米粒 适量
金枪鱼罐头 适量
沙拉酱 适量
樱花粉 适量
油豆皮 半片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    大米和糯米混合蒸熟，比例不再说明了，详见小卷那一章
  • 步骤 2/19
    寿司米饭用寿司醋拌好
  • 步骤 3/19
    油豆皮对角线切开，和蟹柳一起上锅蒸熟
  • 步骤 4/19
    米饭拌好后，手沾水，取适量米饭，捏成椭圆柱形，如图
  • 步骤 5/19
    海苔剪成合适的长度，将米饭围起，高度要略高于米饭
  • 步骤 6/19
    放上适量的鱼籽，鱼籽寿司完成
  • 步骤 7/19
    手沾水，另取一些米饭，也捏成椭圆形
  • 步骤 8/19
    放上一片适宜大小的三文鱼，三文鱼手握寿司完成
  • 步骤 9/19
    手沾水，米饭捏成椭圆形，放上一个寿司虾，鲜虾手握寿司就做好了
  • 步骤 10/19
    同样的方法，围上海苔，放上裙带菜，就成了裙带菜寿司
  • 步骤 11/19
    放上玉米粒，就成了玉米寿司
  • 步骤 12/19
    蒸好的油豆皮，稍稍放凉后，可以从中间撕开，然后在中间填上寿司饭
  • 步骤 13/19
    这就是油豆皮包饭～
  • 步骤 14/19
    金枪鱼罐头取出一小块，撕成碎片，然后和少量的沙拉酱混合均匀
  • 步骤 15/19
    方法同鱼籽寿司一样，填上金枪鱼沙拉，就成了金枪鱼寿司
  • 步骤 16/19
    樱花粉和适量的沙拉酱混合，做成樱花沙拉
  • 步骤 17/19
    方法同鱼籽寿司，做成樱花酱寿司
  • 步骤 18/19
    手沾水，将寿司饭捏成椭圆形，放上蟹柳，剪一条细长的海苔，缠一圈在蟹柳寿司上，即完成蟹柳寿司
  • 步骤 19/19
    寿司合照～
小贴士

1、在日本，金枪鱼的手握寿司，是生鲜的金枪鱼做成的，因为日本还有生鱼片吃，在国内只有做成金枪鱼沙拉的类型，之后再去日本再做金枪鱼手握寿司献给大家

2、日本实际上是没有生鲜三文鱼吃的，日本天然的三文鱼实际上是有寄生虫的，所以他们一般都是烧着吃三文鱼的，而国内的三文鱼是内海人工养殖，没有寄生虫可以直接生吃，所以这一点是有所区别的

3、寿司虾，裙带菜和鱼籽市面上稍大一点儿超市可以买到的

4、油豆皮也是市面上就有卖的

5、樱花粉我是在日本当地买的，在国内也可以买到的

6、之所以要手沾水是因为不沾水的话，寿司米饭会粘在手上，最好使用矿泉水和直饮水

发布于 2018-07-26
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