做法:1，取出一个深一点的大碗或容器，倒入一些冰水，或凉白开备用(注:最好用冰水)做法:2，将清水倒入炒锅烧开，素鸡切片放在进锅里焯一焯水做法:3，将焯了水的素鸡倒入冰水或凉白开泡五分钟后倒掉冰水控去多余的水分做法:4，蒜蓉，葱花，香油，花椒油，生抽，鲍汁，少量白糖，白芝麻倒入素鸡中搅拌均匀即可装盘享用！