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油炸素鸡
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醉春久醉绕心弦

江苏这一代应该很熟悉这种吃法，学校门口，浴室门口都会有这种油炸的小摊贩，里面有面筋，年糕，豆腐干，花菜，肉串……反正能下锅的材料都能炸，我个人是最喜欢素鸡的。

食材
素鸡 适量
葱姜蒜 适量
海鲜酱 适量
酱油 适量
辣椒酱 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    在锅里倒入适量的油用葱姜蒜爆香（爆香后扔掉），油最好少一点，因为素鸡这些都是油炸食品。
  • 步骤 2/4
    将酱油、海鲜酱、辣椒酱这些一起放入锅中炒香。之后加入水，水的分量根据调料情况而定，尝一下味道觉得差不多后，就可以勾芡了，稀一点没关系，因为冷了之后会更加浓稠。
  • 步骤 3/4
    将素鸡切片，直接下锅油炸。
  • 步骤 4/4
    起锅后蘸酱食用。
小贴士

酱料可以根据家里的酱料品种而定，我一般是将家里的材料都放一遍，黄豆酱，豆瓣酱这些有的都可以放，但是每样分量少一点，否则酱最后要放很多水。

发布于 2019-01-07
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