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自制内脂嫩豆腐
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整洁undesirable

试了好几次，只试到这个比例成功了，所以就一直用了这个配方

食材
葡萄内酯 8克
黄豆 200克
水 2300毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    现在天热，早上浸豆下午做正好
  • 步骤 2/9
    料理机有点小，就分了三次磨豆每次放750毫升的水
  • 步骤 3/9
    过滤后煮开豆浆，豆浆滚了后再煮10分钟，放凉至80到90度，没有温度计的就大概是3分钟左右
  • 步骤 4/9
    这段时间就用适量的温水融化内脂
  • 步骤 5/9
    豆浆在倒入电饭煲前再过滤一遍
  • 步骤 6/9
    先将内脂水放入电饭煲的内胆中，再把豆浆倒入，沿一个方向搅几下，过程中尽量不要有泡沫，不然做出来的豆腐不好看
  • 步骤 7/9
    将内胆放入电饭煲中盖好，等15到30分钟，感觉15分钟的豆腐要嫩，30分钟的要更结实一点
  • 步骤 8/9
    完成了，有点像买的盒装豆腐
  • 步骤 9/9
    蒸豆腐
发布于 2018-12-20
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