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卡通造型小熊水獭面包超人
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夜副斩脑改

每个人的心里都住着童年的自己，保持童真是最美好的生活方式，把可爱童趣的事物结合到喜欢的美食烘焙里，是更让人快乐的事。大家也可以根据自己喜好来DIY其他卡通造型。

食材
主面团： 适量
高粉 175克
低粉 60克
砂糖 50克
盐 4克
脱脂奶粉 5克
新鲜酵母 10克
鸡蛋 1个
水 93克
黄油 60克
菠萝皮： 适量
糖 36克
黄油（融化） 14克
奶酥馅：（也可不用红豆沙代替） 适量
糖粉 60克
奶粉 100克
玉米淀粉 20克
其他馅料： 适量
红豆+红豆沙 适量
肉松+蛋黄酱 适量
装饰用： 适量
咸蛋黄 适量
栗子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    （一）制作菠萝皮：1.砂糖加入融化黄油中，倒入常温蛋液拌匀，倒入低粉。
  • 步骤 2/19
    2.翻拌均匀，盖保鲜膜，冷藏一小时。
  • 步骤 3/19
    （二）准备蛋黄和豆沙食材如图内文字描述。没有咸蛋黄时，可以直接可用月饼豆沙馅料搓成与蛋黄同等大小的球，对半切开。
  • 步骤 4/19
    （三）奶酥馅：软化黄油中加入糖粉，蛋抽搅打顺滑，分次加入常温蛋液，一边搅拌，筛入奶粉和玉米淀粉，刮刀翻拌均匀。装入圆嘴裱花袋，冷藏保存。
  • 步骤 5/19
    （四）面包体后油法揉面，至光滑的薄膜。
  • 步骤 6/19
    整理成团，室温发酵一小时
  • 步骤 7/19
    分割面团40～45克一个，留一块面团不滚圆，用作最后分割成“耳朵”“手掌”“鼻子”等部件。松弛15分钟。
  • 步骤 8/19
    （五）整形小熊与面包超人：（主体部分）取一个面团，轻轻排气擀扁擀圆，中央挤入奶酥馅，包起面团捏紧。捏口向下，轻轻压扁，排在烤盘上。
  • 步骤 9/19
    称取4克的小面团，搓圆放在小熊的耳朵处。
  • 步骤 10/19
    面包超人的鼻子可以比两侧的脸颊稍大一点点。三个面团排在主体的中央，可以在连接处喷水雾，最后轻轻按一下固定。
  • 步骤 11/19
    菠萝皮面团放在两张烤纸之间，轻轻擀薄至1-2毫米，用圆裱花嘴刻下一片，放在小熊的嘴巴部位。
  • 步骤 12/19
    （六）整形水獭与海狮（主体部分）取面团轻擀开呈椭圆，挤一些蛋黄酱，放上肉松（或者提前把蛋黄酱肉松混合好）裹起面皮，接口处依次捏牢，两端封紧。留其中一端尽量让捏口靠近底部向下，侧面看起来效果较圆，做“脑袋”。另外一些可以包裹蜜豆豆沙馅。同样操作。
  • 步骤 13/19
    1.单手轻搓另一端，让这一端较细较尖。中央放上半个咸蛋黄或者豆沙半球，轻压牢。再称取小面团搓圆、紧贴排在半球的两端，作为手抓（可喷水雾）作出抱住半球的海狮。2.另外水獭主体就是椭圆型，可不需要再搓长，也不需放蛋黄，用小面团放在身体两侧，靠在烤盘上（如上图最右下一张的左边两只）。
  • 步骤 14/19
    最终发酵28度45分钟，提前预热烤箱210度。
  • 步骤 15/19
    入炉烘烤200-210度，7分钟，戴好隔热手套端出面包，迅速刷上薄层蛋液，回炉半分钟。
  • 步骤 16/19
    准备融化的黑巧克力少许，装入小型裱花袋。待面包冷却后，画上五官。
  • 步骤 17/19
    画上表情
  • 步骤 18/19
    需要仿真效果更好的话，用融化的白巧，涂抹在小熊的菠萝皮鼻子上，一薄层，然后洒上薄层奶粉。最后再画小熊的鼻子嘴巴。
  • 步骤 19/19
    发挥你的绘画天赋吧！
小贴士

1.干酵母用量是新鲜酵母的1/3。

2.三款内馅：奶酥，蜜豆沙，沙拉酱肉松，可按自己喜好选择，也可以用其他内馅代替。

发布于 2018-10-22
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