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卡通造型小熊水獭面包超人
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夜副斩脑改

每个人的心里都住着童年的自己,保持童真是最美好的生活方式,把可爱童趣的事物结合到喜欢的美食烘焙里,是更让人快乐的事。大家也可以根据自己喜好来DIY其他卡通造型。

食材
主面团: 适量
高粉 175克
低粉 60克
砂糖 50克
4克
脱脂奶粉 5克
新鲜酵母 10克
鸡蛋 1个
93克
黄油 60克
菠萝皮: 适量
36克
黄油(融化) 14克
奶酥馅:(也可不用红豆沙代替) 适量
糖粉 60克
奶粉 100克
玉米淀粉 20克
其他馅料: 适量
红豆+红豆沙 适量
肉松+蛋黄酱 适量
装饰用: 适量
咸蛋黄 适量
栗子 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    (一)制作菠萝皮:1.砂糖加入融化黄油中,倒入常温蛋液拌匀,倒入低粉。
  • 步骤 2/19
    2.翻拌均匀,盖保鲜膜,冷藏一小时。
  • 步骤 3/19
    (二)准备蛋黄和豆沙食材如图内文字描述。没有咸蛋黄时,可以直接可用月饼豆沙馅料搓成与蛋黄同等大小的球,对半切开。
  • 步骤 4/19
    (三)奶酥馅:软化黄油中加入糖粉,蛋抽搅打顺滑,分次加入常温蛋液,一边搅拌,筛入奶粉和玉米淀粉,刮刀翻拌均匀。装入圆嘴裱花袋,冷藏保存。
  • 步骤 5/19
    (四)面包体后油法揉面,至光滑的薄膜。
  • 步骤 6/19
    整理成团,室温发酵一小时
  • 步骤 7/19
    分割面团40~45克一个,留一块面团不滚圆,用作最后分割成“耳朵”“手掌”“鼻子”等部件。松弛15分钟。
  • 步骤 8/19
    (五)整形小熊与面包超人:(主体部分)取一个面团,轻轻排气擀扁擀圆,中央挤入奶酥馅,包起面团捏紧。捏口向下,轻轻压扁,排在烤盘上。
  • 步骤 9/19
    称取4克的小面团,搓圆放在小熊的耳朵处。
  • 步骤 10/19
    面包超人的鼻子可以比两侧的脸颊稍大一点点。三个面团排在主体的中央,可以在连接处喷水雾,最后轻轻按一下固定。
  • 步骤 11/19
    菠萝皮面团放在两张烤纸之间,轻轻擀薄至1-2毫米,用圆裱花嘴刻下一片,放在小熊的嘴巴部位。
  • 步骤 12/19
    (六)整形水獭与海狮(主体部分)取面团轻擀开呈椭圆,挤一些蛋黄酱,放上肉松(或者提前把蛋黄酱肉松混合好)裹起面皮,接口处依次捏牢,两端封紧。留其中一端尽量让捏口靠近底部向下,侧面看起来效果较圆,做“脑袋”。另外一些可以包裹蜜豆豆沙馅。同样操作。
  • 步骤 13/19
    1.单手轻搓另一端,让这一端较细较尖。中央放上半个咸蛋黄或者豆沙半球,轻压牢。再称取小面团搓圆、紧贴排在半球的两端,作为手抓(可喷水雾)作出抱住半球的海狮。2.另外水獭主体就是椭圆型,可不需要再搓长,也不需放蛋黄,用小面团放在身体两侧,靠在烤盘上(如上图最右下一张的左边两只)。
  • 步骤 14/19
    最终发酵28度45分钟,提前预热烤箱210度。
  • 步骤 15/19
    入炉烘烤200-210度,7分钟,戴好隔热手套端出面包,迅速刷上薄层蛋液,回炉半分钟。
  • 步骤 16/19
    准备融化的黑巧克力少许,装入小型裱花袋。待面包冷却后,画上五官。
  • 步骤 17/19
    画上表情
  • 步骤 18/19
    需要仿真效果更好的话,用融化的白巧,涂抹在小熊的菠萝皮鼻子上,一薄层,然后洒上薄层奶粉。最后再画小熊的鼻子嘴巴。
  • 步骤 19/19
    发挥你的绘画天赋吧!
小贴士

1.干酵母用量是新鲜酵母的1/3。

2.三款内馅:奶酥,蜜豆沙,沙拉酱肉松,可按自己喜好选择,也可以用其他内馅代替。

发布于 2018-10-22
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