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卡通造型可爱豌豆荚馒头
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前方blind

萌萌的造型很可爱，小孩子很喜欢

食材
高筋面粉 适量
酵母 适量
白糖 适量
抹茶粉 适量
黑芝麻 少许，装饰用，可以省略
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    做馒头不像西点那么讲究称重，大概凭感觉就好，所以我没有称各种材料的重量。要揉两种颜色的面团。
  • 步骤 2/15
    先倒一碗温水，不能烫手，把酵母加进水里，然后加一些白砂糖进去，酵母能铺满水面就可以了，搅拌均匀，待用。我使用的是耐高糖酵母，这样甜一点也不怕酵母失效。把酵母和糖一起在水里化开，能更好的激发酵母的活性。
  • 步骤 3/15
    绿色面团和白色面团重量是1:1的就可以，我这次绿色的揉多了，后来做了纯绿色的馒头。分别在两个揉面盆里倒入适量的高筋面粉，其中一个盆里加入几克抹茶粉。放入抹茶粉的，要过筛三至四遍，抹茶粉很容易结块，多过筛几次，颜色才均匀。
  • 步骤 4/15
    然后将有有酵母和糖的水一点点的加到两个盆里，一个个来，分别用筷子搅一下，成絮状，然后根据面团的状态慢慢加水，千万不要一次加多。然后开始揉面。揉到三光，盆光，手光，面团光。最好能揉到面筋扩展阶段，不用出吐司那样的手套膜，但是要容易擀开，这样才好造型。
  • 步骤 5/15
    面团揉好后，放盆里覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
  • 步骤 6/15
    发酵好后，取出面团排气。然后分成均匀的大小，一个面团28克左右。一个绿色面团对应一个白色面团，包出来就是一个豌豆荚包。盖保鲜膜松弛十分钟。
  • 步骤 7/15
    每一个白色的面团再分成三个小团，可以大小不一，但是不要相差得太多。
  • 步骤 8/15
    取一个绿色的面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 9/15
    然后将椭圆形对折
  • 步骤 10/15
    然后用剪刀在对折处剪下一个细长条的面团来。
  • 步骤 11/15
    然后再把面片展开。
  • 步骤 12/15
    取三个白色的小面团，搓圆，放在刚才剪过的缺口处。
  • 步骤 13/15
    再将绿色的面皮对折，然后捏起来。再整一下形状，如果绿色面片擀得太长了，包起来不好看，可以用剪刀修剪一下，尽量做得像真豆荚一样。
  • 步骤 14/15
    整形后的样子是不是很逼真很可爱，萌萌哒～
  • 步骤 15/15
    黑芝麻可以做成豌豆仔的眼睛，这次时间仓促没来得及弄，下次再做个完整版的。接下来就跟普通蒸馒头一样了。
小贴士

卡通造型馒头，面团的排气很重要，不然蒸出来表面坑坑洼洼的不好看。

发布于 2018-09-02
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