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Bakingpie-魅力无限樱花慕斯
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一雷二闪

份量：6人份

模具：6寸蛋糕模

食材
饼干底：消化饼干 80g
融化黄油 50g
慕斯部分：吉利丁粉 8g
水 220g+80g
奶油芝士 200g
细砂糖 25g
柠檬汁 10g
淡奶油 200g
樱花镜面：樱花 适量
吉利丁粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎
  • 步骤 2/17
    倒入50g融化好的黄油搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    倒入模具中压平压实放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 4/17
    芝士慕斯的制作，8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 5/17
    200g奶油芝士隔热水软化至没有颗粒状倒入60g细砂糖和20g柠檬汁
  • 步骤 6/17
    将冷藏的吉利丁隔热水融化倒入芝士糊中搅拌（吉利丁溶液中有颗粒可以过滤后倒入）
  • 步骤 7/17
    200g淡奶油倒入另一个打蛋盆
  • 步骤 8/17
    中打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）
  • 步骤 9/17
    再倒入芝士糊中搅拌融合
  • 步骤 10/17
    最后倒入铺有饼干底的模具中
  • 步骤 11/17
    表面颠平，放入冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 12/17
    樱花镜面的制作，取适量的樱花用80度的水泡开
  • 步骤 13/17
    8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏5分钟
  • 步骤 14/17
    220g水、10g柠檬汁和25g细砂糖倒入打蛋盆中煮至沸腾关火
  • 步骤 15/17
    倒入冷藏好的吉利丁搅拌搅匀，等到冷却后倒在凝固好的芝士慕斯上
  • 步骤 16/17
    樱花沥干水放在镜面里，再放入冰箱冷藏半个小时
  • 步骤 17/17
    拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可
发布于 2018-06-08
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