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奶粉的消耗变身（奶酪和酸奶）
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海风铱嘫懵懂

买了俩大袋德运奶粉，做完了牛轧糖和小点心还剩不少。奶粉可做的东西太多了，想在过期前消耗完，还是要选好吃下得快的酸奶和奶酪。比普通袋装牛奶做出来的味道不一样，奶香更浓郁。

食材
奶酪材料 适量
奶粉(德运) 125g
温水 880g
淡奶油 165g
柠檬汁 65g
盐 4g
酸奶材料 适量
奶粉（德运） 125g
酸奶菌粉或酸奶 一包或适量喜欢口味的酸奶做引子
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备好材料，温水中加入奶粉搅拌融化。鲜柠檬先榨出柠檬汁，我用的成品柠檬汁就不用麻烦了。
  • 步骤 2/6
    将牛奶、淡奶油(实在没有也行，但味道差多了)、盐放入锅里加热，搅拌注意不要糊底了。小火加热到微沸起细泡，大概60多度，倒入柠檬汁慢慢搅拌，观察凝结的状况。若凝的状况不够，可再加点柠檬汁。
  • 步骤 3/6
    凝好后用沙布(沸水煮过消毒)过滤出乳清，扎好口压紧实，用个重物压着，放入保鲜盒入冰箱冷藏，过夜或几个小时后，既成。乳清不要浪费，可当饮料。
  • 步骤 4/6
    怕太酸的，可在放保鲜盒前用纯净水洗几次，去掉些柠檬味。
  • 步骤 5/6
    想要做甜点和抹着吃的，不用压太久，水分多比较柔软。这种做法奶酪本身酸香，但不甜，吃时可加入蜜糖水果。
  • 步骤 6/6
    酸奶:将奶粉溶成奶，放入酸奶引子(菌粉或酸奶)搅拌均匀，放置在酸奶机或温暖利于发酵的地方(暖气旁、发酵箱、有发酵功能的烤箱面包机等)约十小时左右(观察状态调整时间)，就可以得到一升多美味酸奶了。
发布于 2018-09-04
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