超市里的炼乳还算是乳制品中比较贵的了,往往用的几率又不是很多,想用的时候又得跑出去买,现在这个自制炼乳的方法,只要有牛奶和糖,大家就可以在家制作出可口的炼乳,而且味道要比超市里卖的赞很多。
1、熬炼乳是个考验耐心的过程,建议用平底不粘锅原因有两个。一是加大受热面积,水分会更快蒸发掉,减少熬制时间;二是可以防止牛奶在熬制变粘稠过程中挂到锅壁上,造成浪费。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳,如果糊锅了,就要少的可怜,还会影响炼乳的风味。我这次用的就是普通锅,而且火急了,挂锅壁挂的一塌糊涂,建议有密集恐惧症的童鞋千万不要尝试,不然锅壁上挂着的奶糊,一个个气孔,恐怖死了。。。。。
2、要有耐心,火候一定要自己掌握好,用小火慢慢熬。