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鸭蛋糕(鸭蛋做的蛋糕)
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南极仙翁

这个世界上,有多少人是对鸡蛋过敏的,有多少小朋友因为这样吃不到好吃的蛋糕,因为蛋糕基本都是鸡蛋做的吗……不能吃鸡蛋的,就换鸭蛋吧!这样也能吃到好吃的蛋糕啦……啦……啦……

食材
鸭蛋 4个
糖(蛋白) 50克
糖(蛋黄) 20克
低粉 90克
色拉油 50克
牛奶 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料,称重,鸭蛋分好蛋白和蛋黄,蛋白放冰箱冷冻室,注意,冷冻室,就是放冰淇淋的那个!
  • 步骤 2/20
    蛋黄加糖,搅拌。
  • 步骤 3/20
    加牛奶和色拉油,搅拌均匀。
  • 步骤 4/20
    筛入低粉。
  • 步骤 5/20
    打蛋器Z字型把低粉拌匀,不能画圈圈搅拌哦!!!
  • 步骤 6/20
    这是啥?你猜啊……哈哈哈,表打我,其实这是一块湿布,把刚才的面糊盖好,避免空气接触后风干。这会去把冰箱里的蛋白拿出来吧,盆旁边一圈有冰了就好。
  • 步骤 7/20
    开始打蛋白,全程中高速,50克糖分三次加,第一次加!
  • 步骤 8/20
    第二次加糖!
  • 步骤 9/20
    第三次加糖!
  • 步骤 10/20
    打发到小尖角就可以了!
  • 步骤 11/20
    取三分之一蛋白和蛋黄糊混合,翻拌,像炒菜那样,从底部翻上来,不能画圈圈搅拌,会消泡!
  • 步骤 12/20
    混合均匀好后倒回蛋白的盆里,翻拌均匀。
  • 步骤 13/20
    入模具,我用的八寸中空模具。
  • 步骤 14/20
    160度,40~50分钟,具体还得看你的烤箱,上色太深就盖锡纸。结束后拿出来倒扣。烤箱里的照片忘记拍了。
  • 步骤 15/20
    完全冷却以后脱模……
  • 步骤 16/20
    很久没做,有点生疏啊……嗯,我是一个勇于自我批评的好同志!
  • 步骤 17/20
    咬一口尝尝……嗯,好次!
  • 步骤 18/20
    再次一口吧……
  • 步骤 19/20
    等会该吃饭了,吃了蛋糕饭饭吃不下呀……想着想着我又不小心吃了一口……
  • 步骤 20/20
    呃……
发布于 2018-10-24
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