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鸭蛋糕(鸭蛋做的蛋糕)
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南极仙翁
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这个世界上,有多少人是对鸡蛋过敏的,有多少小朋友因为这样吃不到好吃的蛋糕,因为蛋糕基本都是鸡蛋做的吗……不能吃鸡蛋的,就换鸭蛋吧!这样也能吃到好吃的蛋糕啦……啦……啦……
食材
鸭蛋
4个
糖(蛋白)
50克
糖(蛋黄)
20克
低粉
90克
色拉油
50克
牛奶
50克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/20
准备好材料,称重,鸭蛋分好蛋白和蛋黄,蛋白放冰箱冷冻室,注意,冷冻室,就是放冰淇淋的那个!
步骤 2/20
蛋黄加糖,搅拌。
步骤 3/20
加牛奶和色拉油,搅拌均匀。
步骤 4/20
筛入低粉。
步骤 5/20
打蛋器Z字型把低粉拌匀,不能画圈圈搅拌哦!!!
步骤 6/20
这是啥?你猜啊……哈哈哈,表打我,其实这是一块湿布,把刚才的面糊盖好,避免空气接触后风干。这会去把冰箱里的蛋白拿出来吧,盆旁边一圈有冰了就好。
步骤 7/20
开始打蛋白,全程中高速,50克糖分三次加,第一次加!
步骤 8/20
第二次加糖!
步骤 9/20
第三次加糖!
步骤 10/20
打发到小尖角就可以了!
步骤 11/20
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合,翻拌,像炒菜那样,从底部翻上来,不能画圈圈搅拌,会消泡!
步骤 12/20
混合均匀好后倒回蛋白的盆里,翻拌均匀。
步骤 13/20
入模具,我用的八寸中空模具。
步骤 14/20
160度,40~50分钟,具体还得看你的烤箱,上色太深就盖锡纸。结束后拿出来倒扣。烤箱里的照片忘记拍了。
步骤 15/20
完全冷却以后脱模……
步骤 16/20
很久没做,有点生疏啊……嗯,我是一个勇于自我批评的好同志!
步骤 17/20
咬一口尝尝……嗯,好次!
步骤 18/20
再次一口吧……
步骤 19/20
等会该吃饭了,吃了蛋糕饭饭吃不下呀……想着想着我又不小心吃了一口……
步骤 20/20
呃……
发布于 2018-10-24
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