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『凉拌腐竹』夏日开胃菜
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寻波剪剪清风

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

食材
油炸过的腐竹 200克
蒜蓉 约6小瓣
姜末 一片剁成姜末
辣椒 2根
鸡精 一小勺约10克
麻油 2勺（约35毫升）
老抽（生抽、酱油都可以） 2勺（约35毫升）
芫荽（香菜） 几根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将油炸过的腐竹，倒入锅里煮。感觉腐竹软了就可以啦。
  • 步骤 2/6
    捞起腐竹，沥干水。
  • 步骤 3/6
    我比较简单粗暴，我用手拧干。(一定要拧干，水分太多影响口感)
  • 步骤 4/6
    找一个保鲜盒，把蒜蓉 姜末 辣椒 鸡精 麻油 老抽 芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。
  • 步骤 5/6
    密封，上下左右摇均匀。
  • 步骤 6/6
    放置1小时后可享用。相当美味!
小贴士

腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎;

但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。

发布于 2018-07-27
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