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老豆腐鱼汤（白汤）
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精致时光_

从前去饭店喝的浓浓的白汤鱼汤，以为人家加奶粉呢，现在发现全是技术，只要掌握了，鲜浓白汤，营养美味。我用的是整条野生小鱼3条。

食材
野生鱼或鲫鱼 1条
老豆腐 一小块
葱 1根
姜 1片
盐 一小勺
香菜 2根
料酒 1勺
香油 几滴
开水 一大碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼洗干净，控干水分。
  • 步骤 2/6
    葱三五段，姜三五片，香菜切碎
  • 步骤 3/6
    炒锅底抹姜，防鱼皮粘锅。热锅，切记热锅，油少量，油温要热，鱼用厨房纸擦干，下锅煎，不要着急翻，可以晃一晃，翻面再煎。一定不要着急翻面，不然容易鱼皮粘锅！
  • 步骤 4/6
    葱姜下锅，开水直接浇入，次啦啦，热油遇热水，汤变白，水越热汤越白
  • 步骤 5/6
    关火，换入砂锅，根据砂锅大小调节汤水量，放入老豆腐，当然你也可以加面条、加海带…一切你喜欢的东西！加入料酒1勺，小火炖10-15分钟。
  • 步骤 6/6
    出锅前放香菜碎、滴入香油、一勺盐（可根据自己口味），OK啦！老豆腐鱼汤鲜美出锅！
小贴士

对不起大家，做完了才想起编辑菜谱，下次补图。没有砂锅的没关系，直接在炒锅中完成，一样的！

发布于 2018-12-10
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