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香辣豆腐皮
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suit柔美

豆腐皮，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，不仅蛋白质、氨基酸含量很高，而且还有铁、钙等人体必需的多种微量元素。儿童食用能提高免疫力，促进身体和智力的发育；老年人食用可以延年益寿。与动物蛋白相比，豆腐皮不仅更安全，而且易消化、吸收快，是老弱妇幼皆可食用营养佳品。

今天介绍一道超级简单、绝对美味的快手炒法，下酒、配饭两相宜，越嚼越香，包你一吃就停不了口——

食材
红辣椒丝 适量
香菜梗 适量
豆腐皮 1张
葱丝 适量
姜丝 适量
生抽 1小勺
老抽 1小勺
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条，入沸水中汆烫1、2分钟，捞出沥干水分；
  • 步骤 2/8
    起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝
  • 步骤 3/8
    下豆腐皮，翻炒均匀；
  • 步骤 4/8
    加入1小勺生抽；
  • 步骤 5/8
    加入1/2小勺老抽，翻炒均匀；
  • 步骤 6/8
    下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味；
  • 步骤 7/8
    继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；
  • 步骤 8/8
    最后加入少许盐和鸡精调味，关火，翻炒均匀，起锅即可。
小贴士

1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；

   2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味；

   3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝，最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。

发布于 2018-11-28
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