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红枣豆渣窝头
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柾月赫兹

打豆浆剩下的豆渣再也不担心浪费了

炸窝头片蘸臭豆腐，好吃的没谁了……

配方量可以做6个拳头大的窝头

食材
棒子面（玉米面） 250克
糯米粉（也可以用中筋面粉代替） 50克
豆渣 200克
豆浆 180克
红枣 50克
干酵母 6克
白糖 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红枣洗干净去核后切成小块儿备用
  • 步骤 2/4
    除红枣外所有材料放入盆里，豆浆要分次加入
  • 步骤 3/4
    根据豆渣干湿程度的不同，豆浆的用量也稍有不同，请自行调整，待面团手感湿润可以攥成团后放入红枣揉匀（我用的豆渣是刚刚过滤好晾至常温的，含水量比较高，180克豆浆都用了，感觉合适，供参考）盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟
  • 步骤 4/4
    分成6份滚成窝头的形状入蒸锅，冷水中火上气后再蒸15分钟即可
小贴士

1.豆浆的用量要根据豆渣干湿程度调整，太湿或太干的话最后捏窝头时都不好塑型，而且太湿的话也容易塌

2.没有大枣可以不放，也可以放葡萄干

3.棒子面的面团没有延展性，成品的窝头不会像馒头似的发的很大，干酵母的作用是使其蓬松，不至于辣么瓷实。

4.糯米粉的部分可以用中筋粉代替，也可以用全麦粉，小米面等杂粮粉代替。

发布于 2018-11-10
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