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自制白脱奶油
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不要鱼丸要粗面

宝宝要吃蛋糕，家里没有淡奶油了，想起来以前在网上看到过白脱奶油的做法，因为只有做法，没有配方的用量，当时就没尝试，今天索性自己配量试了试，第一次面粉的量多，粘稠了，第二次减少了量，很成功，特地拿出来分享！自制白脱奶油口感爽滑，跟打发后的淡奶油有一拼，且比淡奶油好打发，容易涂抹和定型，值得一试哦！

食材
玉米淀粉 6g
低粉 10g
纯奶 100ml
黄油 40g
细砂糖 20g
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用
  • 步骤 2/7
    将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中
  • 步骤 3/7
    取1/2煮好的奶倒入2中，然后用搅拌机低速搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    将3倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌
  • 步骤 5/7
    当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用
  • 步骤 6/7
    量称好的黄油切成小块后隔水软化
  • 步骤 7/7
    将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好了！
小贴士

1.特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌

2.黄油先称好切块，隔水软化待用，更容易打发

3.不要直接在奶锅中打发，这样防止奶锅有划痕，还是倒入专用容器里打发比较好

发布于 2018-06-30
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