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姜汁拌二蛋（皮蛋、变蛋）附变蛋、皮蛋区别

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昭笑笑

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姜汁拌二蛋，老妈说这名字像骂人话，但我想不出粤菜“金银蛋”这种好名字

食材

河南变蛋 2个

松花皮蛋 2个

生姜适量

生抽适量

老抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/3

变蛋和松花蛋的区别，左边变蛋，右边松花蛋。
步骤 2/3

变蛋一般都是鸡蛋做的，松花是鸭蛋。但其实神马蛋都可以做变蛋或者松花蛋，只是不同的做法而已。
步骤 3/3

裸体的变蛋和皮蛋。变蛋是透明的琥珀色，而皮蛋则是诡异的深蓝绿色，对比之下还是变蛋美。

小贴士

1、变蛋、皮蛋黏刀要用线来割！据说高手可以割等大小的16瓣，家常4瓣即可。

2、姜汁的做法：生姜削皮切碎，生抽+老抽+几滴香醋香油兑成汁，均匀撒在皮蛋上。如有川式泡酸姜更好，醋就可以省了！

发布于 2018-11-07