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咸鸭蛋|美食台
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千秋侥

传统咸鸭蛋的腌制需要黄泥和草木灰,材料不好找。而今天介绍的这两个方子,只需一袋盐、一把大料、一杯白酒,就能做出来!

食材
#盐敷法 适量
鸭蛋 10个
高度 白酒
270g
#盐水腌法 适量
八角 2颗
花椒 适量
750ml
白酒 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    方法一:盐敷法1.生鸭蛋刷净表面,自然晾干;将鸭蛋过一下白酒;均匀裹上细盐;2.放入保鲜袋,扎紧袋口;放入容器中,避光室温储存30~45天;3.煮熟后食用。
  • 步骤 2/2
    方法二:盐水腌法1. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒;煮沸后关火加盐,制成饱和盐水,(有晶体析出或盐不再溶解); 倒入适量白酒,关火后彻底放凉; 2.洗净晾干的鸭蛋放入盛器;倒入盐水,浸没鸭蛋;3.密封,避光室温存放30~45天;4.煮熟后食用。
发布于 2018-09-30
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