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蟹黄酱（秃黄油）
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洃小胖子子

一年一季阳澄湖蟹，太多吃不下，过了这个季节想吃味道口感都差了。这是一味需要极大耐心的酱料。

成品拌菜、做锅物、拌面都很棒，蟹粉豆腐和蟹粉虾仁面就不多说了。

食材
姜7、8片 适量
盐少许 适量
猪肥膘 蟹肉蟹黄等量 适量
阳澄湖蟹 能拆多少拆多少 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    螃蟹蒸熟
  • 步骤 2/7
    拆蟹粉蟹黄
  • 步骤 3/7
    猪肥膘切块。铁锅放一汤勺冷水，肥膘下锅。开小火熬油
  • 步骤 4/7
    葱姜切丝、段
  • 步骤 5/7
    捞出油渣，下葱姜爆香。小火小火小火。
  • 步骤 6/7
    捞出葱姜下蟹黄蟹肉翻炒7-8分钟
  • 步骤 7/7
    装罐，冰箱冷藏
小贴士

可以适当放一点素油，这样凝结后不会那么硬。

发布于 2018-07-13
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