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自制蟹黄酱
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它们mint

秋高气爽，正是吃蟹的季节，备一点蟹黄酱，用来烧豆腐.下面条都是极其鲜美的。

食材
螃蟹 5只以上
葱.姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜的螃蟹洗净，肚朝上，蒸十五分钟。
  • 步骤 2/6
    剥开取肉，蟹鳌用擀面仗敲破，蟹脚用擀面杖挤压，蟹膏蟹黄用勺子，蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状)，取完的空壳放一小碗内用水泡上。
  • 步骤 3/6
    取出的蟹肉
  • 步骤 4/6
    生姜葱切碎未。
  • 步骤 5/6
    生姜葱未加半碗水和5克盐
  • 步骤 6/6
    锅中放油，倒入剥好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜葱水，(生姜和葱不要放入)多熬一会，蟹油会释放出来。
小贴士

熬好的蟹黄酱油，装盒入冰箱冷冻。

发布于 2019-02-25
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