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蟹黄(味)炒饭
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小疯妖怪多多石峚

“西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”。现在正是吃大闸蟹的最佳季节。大闸蟹肉质鲜美,看见就嘴馋。可是又不能贪吃,所以配上米饭炒制,既让香味四溢,又免了多食之累。

可是,大闸蟹真心不便宜,又不能常买常吃,所以馋的时候,我就会用鸭蛋黄代替蟹黄,来炒饭吃,味道很赞哟!

食材
螃蟹(母蟹) 2只
土鸡蛋 1个
胡萝卜 半根
土豆 半个
小香葱,姜末 适量
米饭 1碗
熟鸭蛋黄 2个
鸡蛋黄 2个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    螃蟹上锅蒸熟
  • 步骤 2/9
    剥出蟹黄
  • 步骤 3/9
    将土豆、胡萝卜切丁备用
  • 步骤 4/9
    先将鸡蛋翻炒成碎末,盛出
  • 步骤 5/9
    再将胡萝卜、土豆丁、姜末翻炒盛出
  • 步骤 6/9
    翻炒米饭,打散,把炒好的鸡蛋,土豆丁,胡萝卜丁等依次倒入翻炒,最后起锅时散入小香葱提味提色
  • 步骤 7/9
    装盘,享用!搭配西红柿蛋汤过紫菜汤,就是美味午餐一顿哦!
  • 步骤 8/9
    没有蟹黄,用咸鸭蛋代替的做法更简单!将煮熟的鸭蛋黄揉碎,再打2个鸡蛋黄进去,用筷子打散米饭,搅拌均匀,切好的葱姜辣椒末,都可以一起放进去搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    然后起锅,中高火,倒入适量油,油稍热,一股脑把盘里调制好米饭都倒进去,快速翻炒,使受热着油均匀,约炒上5分钟,即可出锅,出锅前加盐适量,其他调味品一概不需要哟!这样才能保证有蟹味!
小贴士

1.剥出的蟹肉也可炒制米饭

2.蟹味本身就是美味,千万别用调味品掩盖了。

3.没有蟹黄,就用熟的鸭蛋黄代替,流油的蛋黄更好。

4.鸡蛋只用蛋黄部分,蛋清可以留打汤时用掉。

发布于 2018-08-25
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