jxcaipu logo
蟹黄豆腐丝
7.9万 热度 19 收藏
昹彼岸花开蒙花_

蟹子除了清蒸我觉得另外一种相对温柔的吃法就是蟹黄干丝，但如果刀工不精，或者馋虫作祟等不及把一块豆

干细细片成丝，那么就做一道我这样的蟹黄豆腐丝，是适合周末的简单家庭料理，汤头鲜甜，干丝入味，寒冷深秋，暖胃暖心，意犹未尽。

食材
干豆腐丝 200克
大闸蟹 1-2只
蟹味菇 50克
姜 少许
香菜 少许
黄酒 1勺
米醋 1/勺
胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉，干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中，蟹味菇洗净焯30秒取出备用，姜切细粒，香菜切碎
  • 步骤 2/5
    蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用
  • 步骤 3/5
    锅内放少许油，下姜末炒出香味，下蟹黄及蟹肉煸炒，烹入黄酒
  • 步骤 4/5
    倒入两碗高汤或清水煮开，下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟
  • 步骤 5/5
    出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可，喜欢香菜的可撒少许香菜碎
小贴士

1、豆腐丝煮5分钟左右即可，否则会软烂易断

2、大闸蟹必须活蒸，死蟹味道不好对人体有伤害。

发布于 2018-11-04
138
相关菜谱
写评论