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蟹黄豆腐
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beam梦姑

每到九九重阳节，西北风刮过，就是螃蟹最肥美的时候，八月中秋的螃蟹虽然也好吃，但是少了西北风的光顾，总觉得少了点滋味。从小爱吃螃蟹，长大结婚后，婆家正好是螃蟹的产地，老公每年都会从老家带几次螃蟹回来，让我一饱口福。煮熟吃不完的螃蟹，冷了再回热总有很重的腥味，但是做成蟹黄豆腐，却是一道大家都爱的美味。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 2只
豆腐 200克
蘑菇 6个
青椒 少量
胡萝卜 少量
熟猪油 1勺
姜 4片
料酒 20毫升
水淀粉 适量
香菜叶 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    螃蟹拆出蟹肉，详细方法见我的话题之简易小工具巧拆蟹肉
  • 步骤 2/11
    锅里加一勺猪油，烧热
  • 步骤 3/11
    放入姜片和蟹肉，中火慢炒出香味
  • 步骤 4/11
    加料酒
  • 步骤 5/11
    加适量水，煮沸，小火炖5分钟
  • 步骤 6/11
    豆腐蘑菇切块。豆腐如果豆腥味重，可以先开水中烫一下
  • 步骤 7/11
    青椒和胡萝卜切小片
  • 步骤 8/11
    把蘑菇和豆腐依次加入锅内。中火煮五分钟。
  • 步骤 9/11
    再加入青椒和胡萝卜，洒适量盐，轻轻翻炒几下。
  • 步骤 10/11
    略煮两分钟，放入少量水淀粉，勾薄芡。
  • 步骤 11/11
    最后装盘，撒上香菜就好了。
小贴士

1.螃蟹性寒，生姜要多用些，去去寒，同时也可以去腥。

2.盐的适量，咸了就会掩盖蟹的鲜美

3.豆腐切小块煮，更入味，煮的时候用中火，不要煮老了。

4.豆腐不要选老豆腐，但也不要太嫩的。我都买整版切了卖的那种，盒装的豆腐太嫩。

发布于 2019-10-29
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