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裙边贝炒饭
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四叶草
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食材
鸡蛋 2只
扇贝 6只
盐 少许
豆角 300g
米饭 两碗
北极贝 3块
酱油 少许
啤酒 少许
蒜 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    贝肉切半，蒜剁碎，豆角切小段，北极贝切小块。
  • 步骤 2/17
    开火，放油烧至热，下切好的蒜贝肉和北极贝。爆炒。一小会。
  • 步骤 3/17
    下豆角，炒出香味但不要太熟，因为还要回锅。
  • 步骤 4/17
    太干了，加点啤酒，不用太多锅不干就行，最好不要菠萝啤拿些稍微酒精度高点的。
  • 步骤 5/17
    为了防止豆角不熟，放完啤酒可以盖上，中小火2分钟开盖
  • 步骤 6/17
    临时装盘
  • 步骤 7/17
    小火，直接加入米饭，饭量大就中火
  • 步骤 8/17
    用切的方法
  • 步骤 9/17
    和按的方法经量分离每一颗米饭，饭量多的可以一铲子然后抖啊抖，抖出大块的继续处理
  • 步骤 10/17
    差不多了就加入刚刚炒好的
  • 步骤 11/17
    翻炒，稍微合体一下
  • 步骤 12/17
    加酱油少许起到增香提色的效果
  • 步骤 13/17
    我这饭量，大概这么多酱油
  • 步骤 14/17
    分散倒开，不要太集中
  • 步骤 15/17
    味道不够的话再加少许的盐
  • 步骤 16/17
    大火翻炒，出锅，正式装盘
  • 步骤 17/17
    不好意思，把鸡蛋忘了。先煎蛋，不用熟定型就好，临时装盘，最后米饭分离加入豆角贝类的时候一同加入鸡蛋，出锅后可以加点干吃辣椒点缀一下盘中的红色。
发布于 2018-07-14
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