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文蛤意面
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食材
高筋粉
400克,意式面团
鸡蛋
2个,意式面团
水
180克,意式面团
牛肉末
300克,牛肉酱
芹菜
半根,牛肉酱
胡萝卜
半个,牛肉酱
洋葱
半个,牛肉酱
橄榄油
少许
红酒
适量
月桂片
1片,牛肉酱
整粒番茄罐头
400克,牛肉酱
盐
适量
手工意式面团
200克
扇贝
60克
牛肉酱
35克
大蒜瓣
5瓣
百里香
2棵
黑胡椒碎
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/20
先将面粉过筛,放入搅拌盆中
步骤 2/20
加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
步骤 3/20
将面倒入操作台,用手揉均匀无干粉
步骤 4/20
用折叠搓揉的方式进行揉面
步骤 5/20
将面揉成团,收口最后将面团用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏1个小时即可
步骤 6/20
将橄榄油倒入锅中烧热
步骤 7/20
加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
步骤 8/20
加入番茄酱、盐,用勺子把打的番茄压碎
步骤 9/20
加入牛肉末、月桂片,将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
步骤 10/20
盖上盖子煮1小时左右,最后装入碗里备用
步骤 11/20
将事先做好的面取一半,将面适当的擀开一些
步骤 12/20
再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
步骤 13/20
将压好的面用切面机,切成细面
步骤 14/20
在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
步骤 15/20
将切好的面放入锅中煮熟
步骤 16/20
把平底锅加热后加入橄榄油
步骤 17/20
加入切好的蒜片进行炒香
步骤 18/20
加入扇贝、红酒煮一下,使扇贝嘴全部张开
步骤 19/20
加入牛肉酱、红酒拌炒一下
步骤 20/20
最后装入盘中,表面装上百里香
发布于 2018-09-25
99
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