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盐焗蛏子
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负能量阿宁
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食材
蛏子 适量
粗盐 一包（300g）
香叶 适量
花椒 适量
五香粉 一小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份
  • 步骤 2/5
    锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫
  • 步骤 3/5
    放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味
  • 步骤 4/5
    把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中
  • 步骤 5/5
    盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净
小贴士

1.用小刀把蛏子的背部划一刀，会发现立刻会有水涌出。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。

2.做盐焗类菜，用过的盐，我认为下次还是可以再做盐焗菜的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。

发布于 2018-09-02
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