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花蛤粉丝
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小汤圆gnaw

花蛤极易熟，几分钟就能搞定，但滋味鲜美，跟嗑瓜子似的，得劲又过瘾。

花蛤粉丝是夏日最常吃的快手汤，粉丝的滑爽，加上几粒鲜美的蛤蜊提鲜。

几分钟就煮好，但汤汁鲜美丰腴，是夏日开胃菜肴的不二之选。

食材
香葱丁 5克
蚝油 8克
生抽 15克
白糖 3克
醋 7克
辣椒丁 10克
花蛤 200克
粉丝 100克
姜片 5片
蒜泥 8克
料酒 4克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    花蛤在盐水中浸泡3个小时
  • 步骤 3/14
    粉丝用热水浸泡10分钟
  • 步骤 4/14
    将花蛤洗净
  • 步骤 5/14
    蒜末、辣椒、姜片、料酒、耗油、醋、白糖、10毫升清水倒入容器中调成酱汁
  • 步骤 6/14
    石锅底部铺上一层铝箔纸
  • 步骤 7/14
    将粉丝放在铝箔纸上在底部铺平
  • 步骤 8/14
    舀6克调制好的酱料淋在粉丝上
  • 步骤 9/14
    粉丝上铺上一层花蛤
  • 步骤 10/14
    把剩下的汁淋在花蛤上
  • 步骤 11/14
    倒入600毫升清水
  • 步骤 12/14
    铺上一层铝箔纸，盖上锅盖
  • 步骤 13/14
    用中大火煮15分钟左右
  • 步骤 14/14
    撒上葱花
小贴士

● 花蛤买的时候挑那种微微张开壳的，或者用手拨动一下，会动的就是活的

● 如何去沙：将花蛤泡入水中，加少许食盐，待蛤蜊张口，搅拌一下，换水，反复几次即可

● 蛤蜊本身自带咸味，出锅前最好先尝一下，根据个人口味决定加不加盐

● 锡箔纸尽量要选择厚一些，且可塑性强的，这样煮的时候不容易破。我只用了一层，也妥妥的。如果你实在觉得没有安全感，那就直接用两层锡箔纸，这样比较保险。

发布于 2018-08-15
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