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桂花细粉丝
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生气

没有桂花，叫桂花，因蛋黄碎看似桂花

时间:10-30分钟
食材
绿豆芽 150g
龙口粉丝 50g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
细香葱 3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好材料：绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个，细香葱3根
  • 步骤 2/12
    绿豆芽去头去尾，只用中间的一段哦。
  • 步骤 3/12
    粉丝在温水中泡软。
  • 步骤 4/12
    然后剪成小段。
  • 步骤 5/12
    将鸡蛋的蛋黄蛋清分开，只用蛋黄哦。
  • 步骤 6/12
    葱白和葱叶分别剪好。
  • 步骤 7/12
    全部材料处理好再开始烹饪哟。
  • 步骤 8/12
    锅里水烧开，将豆芽在开水里过烫一下捞出，不要等到水再次开。
  • 步骤 9/12
    锅烧热，倒一点油，将蛋黄里加几滴水和一点盐打散，倒入锅中炒成细小的碎花。 注：炒干了就成了细小的碎花哦，火不要大哦。
  • 步骤 10/12
    将炒好的碎蛋花盛出来，锅清洗干净 。 重新倒油烧热，先下葱白，再将豆芽，粉丝下锅，炒匀后加盐调味。
  • 步骤 11/12
    再将前面炒好的碎蛋花入锅，翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    用桂花做配景，蛋花更似桂花。
小贴士

1.豆芽先烫一下会比较脆，炒制的时候也不会出更多的水。

2.我想可以先将鸡蛋煮熟，取出蛋黄用油炒，会更加容易得到理想的效果。

发布于 2019-11-26
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