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豆腐花蛤泡菜锅
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思虑fitness

韩国菜，一直是我比较热衷的，喜欢泡菜，喜欢烤肉，喜欢拌饭，喜欢各式汤，经常约上3,2好友，一起去韩国餐厅，盘腿而坐，悠闲的烤着吱吱冒油的肉片，大快朵颐的品尝满桌丰富的开胃小点，和朋友放松心情的畅聊，这份悠然自得，在韩式餐厅里也是最合适不过的了。

食材
韩式大酱 20g
泡菜 200g
嫩豆腐 1块
花蛤 半斤
淘米水 一大碗
茶树菇 1小把 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅中加入适量水，大火烧开后，放入洗净的花蛤，倒入适量料酒，大火煮滚后焯煮至花蛤张口。（提前将花蛤用盐水浸泡吐沙，然后多次清洗干净）
  • 步骤 2/11
    焯好的花蛤，捞出备用
  • 步骤 3/11
    将泡菜挤出泡菜汁备用，泡菜切段
  • 步骤 4/11
    石锅中，放入一大碗淘米水，然后加入泡菜汁，大火烧开
  • 步骤 5/11
    炒锅中，加入适量食用油，将泡菜煸炒出香味
  • 步骤 6/11
    将煸炒好的泡菜，加入到石锅中，继续煮滚开
  • 步骤 7/11
    继续步骤
  • 步骤 8/11
    待石锅中的泡菜汤，煮沸散发出香味，加入洗净的茶树菇
  • 步骤 9/11
    加入20g的大酱到泡菜锅中
  • 步骤 10/11
    然后再将切块的豆腐放进去，转小火慢笃2分钟
  • 步骤 11/11
    最后将焯好的花蛤放进泡菜锅中，转大火，煮至沸腾即可关火
小贴士

1、此汤咸鲜合一，少油不腻，用花蛤代替高热量的五花肉，绝对的低热量开胃汤。

2、这款泡菜锅，因为有了泡菜汤汁的咸度，以及大酱的咸鲜，不需要另外再加盐分，以免太咸影响口感！

3、汤中所用的淘米水，是利用洗过2次之后的大米的淘米水，比较清澈干净。

4、汤中也可以根据个人喜好添加其他辅料，例如豆芽，西葫芦等等蔬菜。

发布于 2018-09-21
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