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香辣牛肉榨菜豆腐花
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动静unreasonable

很喜欢吃豆腐花,嫩嫩的豆腐,咸香的卤汁,再配上必不可少的乌江榨菜碎,榨菜再经过腌制发酵后,有它特殊的酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,回味悠长啊..

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 700g
牛肉 150g
榨菜 1包
适量
老抽 2勺
辣酱 1勺
蚝油 1勺
淀粉 2勺
虾皮 少许
紫菜 少许
香菜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先来做卤汁,将牛肉切成末
  • 步骤 2/11
    葱姜蒜切末,这个时候顺便把紫菜放到热水里泡软待用,还有一个懒人办法,可以在最后直接撒些海苔碎也有同样的效果
  • 步骤 3/11
    榨菜、香菜切碎
  • 步骤 4/11
    锅中倒少量食用油,加一勺辣酱翻炒一下,不吃辣的可以换成自己喜欢的,比如甜面酱之类的
  • 步骤 5/11
    加入切好的葱姜蒜,小火煸出香味儿
  • 步骤 6/11
    加入牛肉末翻炒1分钟,加2勺老抽、1勺蚝油翻炒片刻
  • 步骤 7/11
    倒入350ml开水
  • 步骤 8/11
    加入事先准备好的水淀粉,要慢慢倒,勾芡薄一点就好,搅拌到合适的粘稠度,卤汁就做好了
  • 步骤 9/11
    将豆腐用勺子舀到碗里,上锅蒸一下,水开后3~5分钟
  • 步骤 10/11
    把卤汁浇在蒸好的豆腐花上,撒上必不可少的乌江榨菜碎,虾皮、泡好的紫菜和香菜~
  • 步骤 11/11
    在家也可以吃足料的牛肉豆腐花了
小贴士

如果不是像我这样的食肉。。。。也可以做素的卤汁

1、锅中烧350ml开水,加入1勺蚝油、2勺老抽、少量盐。

2、将一个打散的鸡蛋慢慢打入,最后用水淀粉勾芡即可出锅。

3、最后撒上乌江榨菜碎、虾皮、紫菜和香菜。

发布于 2020-01-08
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