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香辣牛肉榨菜豆腐花
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动静unreasonable

很喜欢吃豆腐花，嫩嫩的豆腐，咸香的卤汁，再配上必不可少的乌江榨菜碎，榨菜再经过腌制发酵后，有它特殊的酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，回味悠长啊..

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 700g
牛肉 150g
榨菜 1包
盐 适量
老抽 2勺
辣酱 1勺
蚝油 1勺
淀粉 2勺
虾皮 少许
紫菜 少许
香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先来做卤汁，将牛肉切成末
  • 步骤 2/11
    葱姜蒜切末，这个时候顺便把紫菜放到热水里泡软待用，还有一个懒人办法，可以在最后直接撒些海苔碎也有同样的效果
  • 步骤 3/11
    榨菜、香菜切碎
  • 步骤 4/11
    锅中倒少量食用油，加一勺辣酱翻炒一下，不吃辣的可以换成自己喜欢的，比如甜面酱之类的
  • 步骤 5/11
    加入切好的葱姜蒜，小火煸出香味儿
  • 步骤 6/11
    加入牛肉末翻炒1分钟，加2勺老抽、1勺蚝油翻炒片刻
  • 步骤 7/11
    倒入350ml开水
  • 步骤 8/11
    加入事先准备好的水淀粉，要慢慢倒，勾芡薄一点就好，搅拌到合适的粘稠度，卤汁就做好了
  • 步骤 9/11
    将豆腐用勺子舀到碗里，上锅蒸一下，水开后3～5分钟
  • 步骤 10/11
    把卤汁浇在蒸好的豆腐花上，撒上必不可少的乌江榨菜碎，虾皮、泡好的紫菜和香菜~
  • 步骤 11/11
    在家也可以吃足料的牛肉豆腐花了
小贴士

如果不是像我这样的食肉。。。。也可以做素的卤汁

1、锅中烧350ml开水，加入1勺蚝油、2勺老抽、少量盐。

2、将一个打散的鸡蛋慢慢打入，最后用水淀粉勾芡即可出锅。

3、最后撒上乌江榨菜碎、虾皮、紫菜和香菜。

发布于 2020-01-08
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