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帝皇鲜比目鱼扒配荷兰酱
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理掤大李

家附近开了马云的盒马鲜生，出门就买菜很是方便。

食材
比目鱼（盒马鲜生帝皇鲜比目鱼扒） 200g
耗油 1大勺
橄榄油 1大勺
蜂蜜 1小勺
意大利香草 适量
黄油（荷兰酱） 40g
兰皇鸡蛋黄（荷兰酱） 1个
柠檬汁 几滴
现磨黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    比目鱼洗净，用厨房纸吸干水，晾几分钟
  • 步骤 2/6
    耗油、橄榄油、蜂蜜和意大利香草和迷迭香混合，做成酱料。
  • 步骤 3/6
    比目鱼两面刷满酱料，密封冷藏两小时。
  • 步骤 4/6
    比目鱼腌制时间到之后，从冰箱取出备用。开始做荷兰酱，融化好黄油放一边，分一个蛋黄，这里我用了兰皇的生食标准蛋。蛋黄滴几点柠檬汁，隔水搅拌，搅拌到沙拉状离火，倒入融化好的黄油搅拌均匀，荷兰酱就做好了。这一步忘了拍照～(￣▽￣～)~荷兰酱要现做现用，时间如果放久之后会变质的哦！
  • 步骤 5/6
    锅里放少许橄榄油，把腌制好的比目鱼放进去煎，五分钟之后翻面，翻面要格外小心，不然鱼肉太嫩会碎掉的。翻面之后再煎五分钟，就可以起锅装盘了。
  • 步骤 6/6
    摆好比目鱼，随意淋上之前做好的荷兰酱，根据自己的口味再撒上一点现磨黑胡椒和海盐，摆上新鲜的迷迭香，喂饱手机，就可以开吃了！
小贴士

荷兰酱的制作时间一定要把握好，隔水加热的时候不要碰到水，利用蒸汽加热，蛋黄千万不要汤熟了。

发布于 2018-11-15
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