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沙丁鱼干茄子
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衷掀铱幸觅

去海边玩，买了几大包海鲜回来，其中就有不少沙丁鱼干，除了蒸一时还想不出什么吃法，于是炮制咸鱼茄子做法，没想到好吃，还下饭。

食材
沙丁鱼干 2只
茄子 |个
耗油 半匙
酱油 一勺
葱 一根
姜 少许
蒜 两瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把沙丁鱼干泡水，从头撕开，把主刺取出，然后切成丁。取刺后，吃起来纯肉，小刺等一下一煎就脆了。
  • 步骤 2/5
    把茄子削皮，把茄子切成条或撕成条。葱姜蒜准备好。
  • 步骤 3/5
    锅里倒油，锅热倒入茄子，多一些油，茄子会把油沾光，并且茄子会变金黄，出锅。
  • 步骤 4/5
    锅里倒油，把沙丁鱼丁煎黄，不要煎过头，煎过了味道不好。倒入姜蒜，炒出味，倒入茄子，一起炒，锅里会没有油。
  • 步骤 5/5
    半匙蚝油与生抽在碗里拌好，加水倒入锅内，让茄子吃的油吐出来，大火收汁，会有很多油出来，出锅，撒上葱花。上桌。切记：不能放盐。
小贴士

我做时用四条沙丁鱼干，一条茄子，未放盐，茄子很咸。      茄子绵软，入口便融，沙丁鱼丁酥香，回味幽长

发布于 2018-07-25
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