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香煎多宝鱼
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老石头弓打恒
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食材
多宝鱼 整蒜(1.5个/条)
老姜、大葱 蚝油
香菜 麻油
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    多宝鱼剪去尾巴、鱼翅,洗净后抹上料酒和少许盐,放上少许葱、姜祛除腥味
  • 步骤 2/8
    姜蒜切碎,大葱头切丝,香菜切段,备用(图中是2条鱼的用量)
  • 步骤 3/8
    将鱼洗净,在平底锅内倒入麻油(淹没锅底),中火加热后,放鱼,煎5分钟左右(中途用木铲使其不粘锅)
  • 步骤 4/8
    在鱼身下放姜蒜颗粒,炒香
  • 步骤 5/8
    在鱼身下倒蚝油,生抽,加水,涨开后转小火熬
  • 步骤 6/8
    旁边灶烧油备用,用勺子将锅里的油淋在鱼身上,令其入味
  • 步骤 7/8
    关火,放上葱丝,淋上热油。
  • 步骤 8/8
    放上香菜,大功告成
小贴士

1、鱼不宜太大,一斤2两左右为宜,太大肉不嫩。

发布于 2018-12-16
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