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橙香煎罗非鱼
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tread香烟

这是庄祖宜的视频教的一款，据说是香港米其林三星Amber餐厅自创的一款菜式。

食材
橙子皮 1只（也可以多点，吃不完放在瓶子里以后用）
罗非鱼（或龙利鱼，我买的是超市里的冰冻鱼） 一块（一人一块）
Paprika 少许
辣椒粉 少许
盐 少许
黑胡椒 少许
香菜 一点点，点缀用
柠檬汁 一点点，没有也可以
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用刮皮刀把橙子皮刮下，小心去掉白色部分，放入烤箱70度（低温）烤40分钟。
  • 步骤 2/7
    用打粉机将烤干的橙皮打成碎末，然后与适量Paprika和辣椒粉混合。
  • 步骤 3/7
    一次吃不完，可以放在小罐里留着以后吃
  • 步骤 4/7
    罗非鱼（或龙利鱼）用一点盐和黑胡椒以及橙皮粉抹均匀，腌制一小会
  • 步骤 5/7
    平底锅抹少许油，将腌好的鱼置于稍稍温热锅中小火煎至两面金黄
  • 步骤 6/7
    挤一点柠檬汁，去腥味。如果鱼本身的腥味不严重没有也可以
  • 步骤 7/7
    出锅前撒上一点切碎的香菜碎，点缀一下好看很多^_^
发布于 2018-08-18
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