麒麟桂鱼是浙江省传统名菜,属于浙菜系。此菜色彩鲜艳,形如麒麟。鱼肉鲜香、嫩滑、清淡爽口。
麒鳞是中国古代传说中的一种动物,形状象鹿,头上有角,全身有鳞甲,有尾。古人以此动物象征祥瑞。此菜因形似麒鳞,故名。
“桃花流水鳜鱼肥”这是唐代著名诗人张志和对鳜鱼的赞赏佳句。鳜鱼,又叫桂鱼、鳌花鱼、季花鱼等,它肉质丰满、肥厚、细嫩,味道鲜美,骨刺很少,历来被认为是“鱼中上品”;又由于它每到春天最为肥美,所以被人称为“春令时鲜”。 鳜鱼肉呈蒜瓣状,质地细嫩,味道鲜美。中医认为其味甘性平,具补气血、益脾胃的功效,可用以治虚痨嬴瘦、肠风泻血等症。
此菜吃时把鱼片、火腿片、香菇片、冬笋片夹在一起吃,能吃到鱼肉的鲜滑、笋片的鲜爽、香菇片的嫩香、火腿片的香咸带甜,口感非常丰富,让人欲罢不能~