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把真空包装烤鳗鱼吃成高级鳗鱼饭
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overlap聪明

鳗鱼饭，在日本迷弟迷妹比例特别高的一款料理，好的很贵，贵到什么程度呢？有的人工作以后第一次领薪水给自己的奖励，甚至是给爹妈报恩，会带着过节的心情去吃某个名店的鳗鱼饭。所以这个东西，一般是不会被划在家庭料理的范畴的。家里吃，可以买超市熟食，也可以买真空包装的，但是其实都还是蛮贵的。超市也有超市的心理价格嘛。另外就是，蓬松柔软是鳗鱼料理的命，超市熟食也好真空包装的也好，打开热一热就往饭上堆，必然好吃不了。然而招数是有的，从酱汁做起，可以保证吃到令自己为自己倾倒的鳗鱼饭。

食材
酱汁 适量
酱油 3大量匙
味淋 2大量匙
料理清酒 1大量匙
砂糖 1大量匙
鳗鱼饭（一人份） 适量
市售真空包装蒲烧鳗鱼 半条
米饭 1碗
海苔丝 少少（可选）
山椒粉/花椒粉 少少
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酱汁的所有材料都倒进锅里，煮沸，收小火。
  • 步骤 2/12
    到酱汁感觉到有点变稠，大概相当于成品烧烤汁那样的就可以了。放凉备用。这个可以多做一点，万能酱汁啥都好用。反正比例就是酱油：味淋：料理清酒：砂糖=3:2:1:1。
  • 步骤 3/12
    先做饭。饭做好后，保持保温状态。鳗鱼一刀两断。
  • 步骤 4/12
    对不起号称用好酱汁的生产商了，轻轻地用水冲掉原装酱汁。厨房纸吸干表面水分。
  • 步骤 5/12
    耐热保鲜膜包好。
  • 步骤 6/12
    保温状态下放在饭上面蒸15分钟。保鲜膜要选好一点的，我这个耐热140℃。
  • 步骤 7/12
    15分钟到，来一张锡纸弄皱，这样一会烤的时候鱼皮就不会粘在上面。
  • 步骤 8/12
    酱汁登场。
  • 步骤 9/12
    刷上。用烤箱的烧烤功能，如果没有就只开上面火，烤到开始噗呲噗呲冒泡，拿出来再刷一层酱汁，再烤到明显噗呲噗呲就好了。大概是5分钟的样子。
  • 步骤 10/12
    饭拌上酱汁。
  • 步骤 11/12
    放上鳗鱼，再刷一道酱汁，放上海苔丝，撒上山椒粉/花椒粉（胡椒粉no good），趁热吃。
  • 步骤 12/12
    你会崇拜自己的。
发布于 2018-09-23
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