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【吃出高级感】嫩烤香柠鸡胸肉
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卤鸡翅o

鸡胸肉是我家餐桌上最常见的食材之一,作为优质蛋白质来源,营养丰富,性价比超高,烧法又多样。一整块吃下去,超有满足感。

就经济性而言,市场上一市斤(500g)鸡胸肉,草鸡胸约在16元左右,肉鸡胸则更便宜些,一斤只要12元差不多。相对于牛肉而言,口感更细腻,烹饪难度也非常非常的低,如果预处理做到位,完全不输高级食材。

今天和大家分享的这道嫩烤鸡胸肉,也是一道把平价食材吃出高级感的菜单,加入柠檬腌制的鸡胸肉鲜嫩可口,低温烹饪极大程度的保留了鸡胸肉的汤汁,赶快一起学起来吧~

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 一块约250g
黄柠檬 1颗
蒜子 2瓣
海盐 2g
米酒 10ml
椰子油 5g
黑胡椒碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡胸肉自然解冻后,沥干水分。(图中为一次解冻的量,我每次会多腌一些鸡胸放在冰箱,吃的时候取出一块烤熟,非常方便。配方中油、盐的用量是1块鸡胸肉需要的量)
  • 步骤 2/7
    在背面用刀子戳几刀,利于腌制入味。
  • 步骤 3/7
    将鸡胸肉表面抹匀盐和米酒,铺上柠檬片。
  • 步骤 4/7
    用厨房料理纸包裹好后,套上保鲜袋,放入密闭容器,这样有利于鸡胸肉更好的入味。放入冰箱腌制6小时以上。
  • 步骤 5/7
    腌好后,连柠檬一起取出一块,余下的包好放回冰箱。
  • 步骤 6/7
    气炸锅180度预热3分钟,鸡胸肉表面涂一层椰子油,若天冷椰子油凝固,可将固态椰子油刮碎,洒在鸡胸肉上,然后铺柠檬片。拍两颗蒜子放在鸡胸肉上,气炸锅180度,烤5分钟,使鸡胸肉快速定型。
  • 步骤 7/7
    取出鸡胸肉切片,并在表面撒少许黑胡椒碎,气炸锅100度,烤12分钟,中间给鸡胸肉翻一次面。煎好取出装盘即可。
小贴士

成本核算篇:

肉鸡鸡胸肉250g约6元

黄柠檬实用1/4颗0.25元

椰子油5g约0.5元

蒜子黑胡椒及米酒等调味料约0.5元

共计7.25元/顿。

发布于 2019-01-07
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