水煮黑鱼片
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静若繁花成
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这道菜很简单，材料也容易准备，但味道很赞！可以动手学学。。
烹饪步骤
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步骤 1/6
黑鱼切片，注意要用布垫着防滑 -
步骤 2/6
加入姜沫，蒜沫，料酒少许，生抽少许，盐，鸡蛋清，一勺油，淀粉抓均匀腌制半小时。与此同时另起锅加水煮蘑菇和绿豆芽，煮好后沥干水备用
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步骤 3/6
热锅冷油，待油七成热时加入花椒，八角，桂皮炸出香味，捞出大料。再烧热加入蒜沫，生姜沫，打湿的碎干红辣椒，爆出香味后加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱翻炒
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步骤 4/6
倒入冷水，大火烧开后加入焯过水的蘑菇和绿豆芽垫底，加入少量盐，生抽，耗油
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步骤 5/6
入鱼片，盖上锅盖，闷五分钟出锅
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步骤 6/6
开吃啦！
小贴士
加入淀粉和油是为了锁住鱼肉的水分，加入鸡蛋清使鱼肉更嫩更滑。。
发布于 2018-10-28
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