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香辣水煮鲷鱼片——让你欲罢不能
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heater筷子
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食材
去皮去骨鲷鱼 2片
金针菇 2小包
绿豆粉丝 1小包
姜蒜片 蒜末 葱花 朝天椒碎 杭椒碎 适量
海南黄灯笼辣椒酱 郫县豆瓣酱 适量
自制辣椒油 香油 花椒油 适量
青花椒（麻椒） 适量
花雕 现磨海盐 白胡椒粉 （腌鱼料） 适量
香油 水淀粉 葱姜蒜粉（腌鱼料） 适量
热油（最后浇） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲷鱼切片，用花雕、 现磨海盐 、白胡椒粉、葱姜蒜粉、香油、水淀粉 腌制半小时，
  • 步骤 2/6
    锅里水煮开，放入浸泡过的粉丝，过一下水，捞起放入碗里待用，
  • 步骤 3/6
    然后把去了蒂，处理干净的金针菇也焯一下水，捞起沥干水分待用。
  • 步骤 4/6
    平底锅放入适量的油，煸炒姜蒜出香味，然后放入海南黄灯笼辣椒酱和郫县豆瓣酱煸炒，再放入青花椒一起煸炒一下，加一大碗水，加入适量的香油、辣椒油、花椒油煮开，小火稍微滚一下，让花椒和辣椒酱都煮出味道来，然后过滤一下，去除花椒等杂物，
  • 步骤 5/6
    重新倒入一个干净的锅里，放入粉丝和金针菇，尝一下味道，根据自己口感调味，上面放上鱼片，盖上锅盖，大火煮开，鱼片变色即可关火，
  • 步骤 6/6
    装入煲里，撒上蒜末 、葱花、朝天椒碎、杭椒碎，淋上热油，刺啦一声，大功告成，美味香辣的水煮鱼就做好了。喜欢的朋友可以在家试试哦，绝对的让你欲罢不能哦！
发布于 2018-08-29
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