Name: 黑鱼片炒洋葱
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黑鱼 540g; 洋葱 一个; 鸡蛋 一个; 姜片 适量; 蒜瓣 适量; 玉米淀粉 适量; 食盐 适量; 生抽 适量; 蒜苗葱苗 适量; 食用油 适量

黑鱼片炒洋葱

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食材

黑鱼 540g

洋葱一个

鸡蛋一个

姜片适量

蒜瓣适量

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烹饪步骤

步骤 1/21

在集市上买了条黑鱼(1斤8两)怎么杀的就不说了，怕你们说我残忍
步骤 2/21

去掉鱼鳞鱼头鱼尾跟鳍
步骤 3/21

找块抹布，因为黑鱼比较滑。从鱼腮处开始起刀，一定靠着鱼背骨。
步骤 4/21

两面起好的黑鱼
步骤 5/21

刀倾斜45°把鱼肚多出来的长刺给剔除来
步骤 6/21

如图
步骤 7/21

用抹布按住起好的黑鱼，刀倾下45°角从鱼尾开始片
步骤 8/21

片好的鱼片用水龙头冲洗5分钟左右(除腥味)
步骤 9/21

鱼头都不放过哦，但是，鱼头也有鳞，一定也要清理干净。冲好的鱼片捞起控水
步骤 10/21

放盐
步骤 11/21

敲开蛋壳
步骤 12/21

打入蛋清
步骤 13/21

取适量的鱼片(够吃就行)，放盐，放鸡蛋清，拌拌，放玉米淀粉，再拌拌。
步骤 14/21

倒适量的油，烧3成热，放入拌好的鱼片。
步骤 15/21

放入鱼片
步骤 16/21

鱼片放入后，火候调小，不要急着翻容易碎(散)，待鱼片将要飘起时，用筷子慢慢翻(筷子不要沾水)，待两面微黄时捞起控油。
步骤 17/21

备用的小菜
步骤 18/21

放入洋葱
步骤 19/21

锅里留少许的油，把切好的洋葱，两粒蒜瓣，姜片一起放入锅中翻炒，翻炒的时候，有时间可以调个汁(水+少少的玉米淀粉+少少的生抽)
步骤 20/21

把炸好的黑鱼片放入一起翻炒，因为儿子爱吃老抽，所以，加了点老抽。炒的差不多的时候放入蒜苗葱苗再一起翻炒。将调好的水浇入鱼片里，烧滚收汁即可！
步骤 21/21

儿子不喜欢啦辣椒，所以，我这是生辣椒

发布于 2019-01-23

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