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好吃的鲈鱼汤
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clasp天无二日

#格妈厨房#其实要做好一碗鱼汤很简单，只需要注意几个细节。话说我煮的鱼汤还不如格爸煮的鱼汤白，我总是觉得鱼汤煮久了蛋白质凝固，营养会损失。所以总是不愿意煮太久废话不多说，我们开始:首先你得准备一条鱼[抠鼻]买鱼的时候，让卖鱼的老板帮你片鱼片。是的，按照我们常规的方法把鱼剁成块煮的鱼汤，鱼肉都不爱吃了，但是如果把鱼肉片下来，再处理，这样的鱼汤，煮出来以后，鱼片很滑嫩，好吃。经常外出吃饭的同学们就会发现，很多餐厅鱼的做法都是把鱼肉片下，再煮的。

食材
鲈鱼 一条
姜 几片
料酒 适量
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将鱼洗干净，鱼骨和鱼片分开处理，鱼肉加少许料酒，淀粉，盐，腌好备用。
  • 步骤 2/5
    将锅烧热，倒入适量油，待热后加入姜片，倒入鱼骨，加少许料酒，煎一会后，倒入开水。
  • 步骤 3/5
    待汤开后，撇去浮沫。这点很重要，要想汤鲜美，一定一定一定要撇去浮沫，这方法适用于任何汤。
  • 步骤 4/5
    改中火，慢煮，这个时候汤慢慢变白了。自己掌控好时间，了就加盐调味道。
  • 步骤 5/5
    味道调好了，换大火，下鱼片。下鱼片的时候要把鱼片拨开下，免的到时候煮出来一团一团的。这个时候需要注意一点，鱼片刚下去一定一定一定不要搅，盖上盖子，等汤开了，再轻轻的搅动一下，让鱼片受热均匀就可以了。下鱼片等汤开了，稍微煮一下就可以起锅了，煮久了鱼片会变老，影响口感。起锅前可以撒点葱花，格妈不吃葱，撒两意思下就好了。
发布于 2018-06-08
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