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卤煮小龙虾
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飞囄红丸很贵吗

马上即将进入吃小龙虾的黄金季节,有没有想过自己在家做上一锅卤香四溢的小龙虾,来消磨这炎炎夏日?那就动手吧,吃的就是个心情~

食材
小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
2块
1根
白酒 少许
花椒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小龙虾没别的,必须刷洗干净!
  • 步骤 2/9
    小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味。
  • 步骤 3/9
    锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒,本来打算加点白酒,没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒,正宗的卤煮小龙虾,就直接下锅卤制。
  • 步骤 4/9
    打捞出来放一边,把油控干装上就行,不用像我这么得瑟,纯属瞎折腾。
  • 步骤 5/9
    主要调料就是干锅酱和卤汁,牌子自选,我在超市随意买的。
  • 步骤 6/9
    爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分,下入干锅酱炒香,加热水,倒入卤汁大火烧开。
  • 步骤 7/9
    倒入龙虾,大火烧开,小火保持微沸,30分钟左右即可关火,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁完全冷却即可。
  • 步骤 8/9
    当然卤鸡蛋也是相当不错的,龙虾和鸡蛋可以一起卤,但鸡蛋需要先煮5分钟,再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味,所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
  • 步骤 9/9
    鸡蛋放入砂锅铺底,码放上龙虾,用漏勺过滤掉卤汁中的渣,浇在龙虾上,小火略微加热,卤香四溢,还等什么?开动吧~~·
小贴士

因为小龙虾的生长环境是在淤泥里,所以建议加热时间最好不要少许30分钟。

发布于 2018-06-24
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