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小龙虾的清洗
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inasmuch腼腆

一家人都好麻小这口，之前簋街麻小妞没法吃，自打南京之行吃了清水口味的，小妞就一发不可收拾，天天念叨要吃小龙虾。后集几家之长，独创自家小龙虾清洗方法。

食材
小龙虾 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    完整活蹦乱跳小龙虾，虾贩说死的都卖大排档了
  • 步骤 2/16
    先剪掉小龙虾的钳子，把尖剪掉就好，为了在清洗过程中不挨夹。
  • 步骤 3/16
    嘿嘿，咬不着了吧
  • 步骤 4/16
    再把下面的小爪子剪掉
  • 步骤 5/16
    没有爪爪了
  • 步骤 6/16
    拿刷子使劲，刷肚子和嘴的地方，明显变白了。
  • 步骤 7/16
    剪掉龙虾头上面的尖顶。
  • 步骤 8/16
    把尖顶剪掉是为了把脑袋里一个黑色的脏东西抠出来。
  • 步骤 9/16
    就是这个东西，不能吃滴。
  • 步骤 10/16
    虾尾分为三部分，找到中间的一块，使劲拔出来。
  • 步骤 11/16
    拔出来会连着小龙虾肚子里的纱线。
  • 步骤 12/16
    就是这一根啦。
  • 步骤 13/16
    剪掉虾头两边的虾壳，露出虾腮
  • 步骤 14/16
    把虾两边的腮剪掉。
  • 步骤 15/16
    拿刷子使劲刷剪完腮的地方，也会变白。
  • 步骤 16/16
    清洗结束，洗白白的小龙虾，还用什么洗虾粉和洗衣机啊。
小贴士

1.买小龙虾的时候最好买活蹦乱跳的，死的就别要了，这样吃的时候是Q弹的，绝不是大排档那种粉粉的口感。有时买的虾整处于换壳期，软沓沓的，没有关系，只要活的就很新鲜。

2.刷的过程我一般都是开着水龙头的，小水。剪过虾头后再刷容易把虾黄刷掉了，所以也可以所有刷洗都结束了之后再剪虾头拿内脏。

3.洗完后如果不立刻吃的话，最好先拿油煸一下，可以保持虾的新鲜。

4.洗虾过程很漫长，一般我们买三斤50个左右要洗一个多小时

发布于 2018-08-23
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