jxcaipu logo
白灼基围虾(酒店范儿)
6.9万 热度 45 收藏
Irony丶hyy
这道菜暂时还没有介绍
食材
基围虾 若干
蒸鱼豉油 半小碗
姜丝 少许
葱丝 少许
料酒 一汤匙
白糖 1/4汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    虾去须,洗净,入料酒拌匀。白糖入蒸鱼豉油碗搅拌化开,葱姜切丝置于豉油之上。
  • 步骤 2/5
    锅中烧水,水开放入虾,大约煮2-3分钟,视虾大小自行调整时间。虾变色,肉紧实,捞出虾入冷水(此步骤为了让虾肉更紧实)。沥干水备用。
  • 步骤 3/5
    做白灼蘸料:起锅烧油,最好用色泽清亮的橄榄油,油热,锅底留底油少许,其余爆香倒入盛有葱丝、姜丝、白糖的的蒸鱼豉油碗中,此时底油已凉,倒入虾拌匀(此步骤为了使虾色泽鲜亮有光泽,更有食欲。)
  • 步骤 4/5
    摆盘上桌。
  • 步骤 5/5
    煮虾的汤不要倒掉,可以用它做高汤,下面条、米线、馄钝等或者煮青菜。我用它煮的冬瓜片汤,熟时放盐和鸡精调味,撒入香葱碎就好。夏天吃清淡解暑。
发布于 2018-08-27
相关菜谱
写评论