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香菇虾皮粉
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燕谁把琴弦拨断

对于我这种不喜欢给宝宝的饮食加调味料的爸爸来说,总会想方设法从天然食物的味道当中获取灵感。香菇在我的很多方子里,都是作为天然的调味料使用。而晒干的香菇,其中的鲜味因子在烹调过程中会充分释放出来,比鲜香菇具有更馥郁持久的香味。晒干的虾皮也有类似效果。

所以给喵姐和喵小弟准备清淡的菜肴时,我会经常利用香菇和虾皮制成的粉来稍加调味,让米饭、汤粥、面食都更加鲜甜味美,并且更加营养健康。

食材
干虾皮 50g
干香菇 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将干香菇和虾皮加水浸泡20分钟。尽量选择盐分低的虾皮,如果泡后仍然比较咸,可以多换几次水,尽量析出其中的盐分。
  • 步骤 2/9
    将泡发好的香菇切丁。
  • 步骤 3/9
    虾皮沥干待用。
  • 步骤 4/9
    平底锅起中小火,放入香菇丁翻炒至水分基本收干。
  • 步骤 5/9
    接着倒入虾皮一起翻炒,炒到虾皮微微发黄,用手一碾就碎的状态。
  • 步骤 6/9
    放至常温。如果不想炒,用烤箱会更省事,120度预热后,上下火烘烤40分钟左右即可。
  • 步骤 7/9
    装入有干磨功能的料理机中,搅打成粉末状。
  • 步骤 8/9
    装入干燥的密封罐里,常温避光保存,2~3周内吃完。每次食用时舀一小勺加入饭菜里。
  • 步骤 9/9
    对于更小的宝宝,可以过一两次筛,做出更加细腻的粉末,添加到辅食粥或面里,增加风味。当然,对于一岁以下的宝宝,如果宝宝本身辅食添加良好,对天然食物的味道足够适应,就没有必要特地加了。
发布于 2018-10-23
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