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最好吃的虾皮蛋羹
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蒸蛋羹软滑嫩，清香滑口，老少均宜蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7—8分钟便可揭盖观看，用筷子划一下蛋羹若没蛋液流出，碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。

食材
鸡蛋 2只（120克)
温水（如用骨头汤口味会更佳) 240克
盐 少许
猪油 适量
虾皮 适量
海天海鲜生抽酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。
  • 步骤 2/7
    把温水和盐加入蛋液中搅拌打均匀（选用温水)
  • 步骤 3/7
    把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡这样成品更滑，表面更平整。
  • 步骤 4/7
    待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅
  • 步骤 5/7
    盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。如果选海尔蒸烤箱，选用蒸功能，温度100度，蒸11分钟即可。
  • 步骤 6/7
    炒锅加入适量猪油，待油锅六成热时下虾皮炒出香味。
  • 步骤 7/7
    将炒香的虾皮和油一同淋在蒸蛋上面，再淋适量生抽即可
发布于 2018-08-14
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