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红烧带鱼家常做法
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敬曦凊仴聊嘸痕

闺女最爱吃的红烧带鱼，好多年自己做带鱼的经验，分享给广发厨友，简单的食材，也可以做的很美味

食材
带鱼 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
葱，姜，蒜 适量
食盐 适量
米醋 适量
一品鲜酱油 适量
鸡蛋 适量
玉米淀粉 适量
清水 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼去内脏，去鱼鳞，洗干净，加入料酒，胡椒粉，腌制20分钟（这个步骤不能省略，为的是去除带鱼的腥味，家里没有料酒可以用白酒或者啤酒代替料酒）
  • 步骤 2/11
    葱姜蒜切好备用
  • 步骤 3/11
    鸡蛋加玉米淀粉打散备用
  • 步骤 4/11
    腌好的带鱼放入鸡蛋液，让带鱼段裹满蛋液
  • 步骤 5/11
    平底锅烧热倒入植物油，漫过整个锅底就可以，放入腌制好的带鱼，煎到两面金黄的状态
  • 步骤 6/11
    煎好的带鱼出锅盛到盘子里备用
  • 步骤 7/11
    另起油锅，葱姜蒜爆香
  • 步骤 8/11
    先烹入香醋，再倒入酱油，（我用的一品鲜酱油，做出的菜颜色特别好）
  • 步骤 9/11
    加入清水，没过带鱼，放入食盐调味，盖上锅盖，大火烧开，转中火十分钟
  • 步骤 10/11
    再尝尝咸淡，如果口轻再加入一点点食盐，敞着锅盖大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅了
  • 步骤 11/11
    装盘开吃～搭配米饭最好了
发布于 2018-11-22
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