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浓香金枪鱼面包
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额尔古纳的陈鸿宇

是咸香口味的软面包，表面大量白芝麻增香一级棒，里面包裹加了马苏里拉的金枪鱼馅一口下去满足得不行，是适合当早餐的一款小面包，长条造型也很可爱~~

配方可做彩味之行长型汉堡模具8个份~~原方来自孟老师~~

食材
洋葱 适量
罐装金枪鱼（油浸水浸都可以） 适量
马苏里拉乳酪丝 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
高筋面粉 225g
低筋面粉 75g
细砂糖 22g
耐高糖酵母 3g
全蛋液 75g
水 105g
无盐黄油 22g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    锅中加油烧热，下洋葱炒软炒香，装出。
  • 步骤 2/15
    加入金枪鱼馅，熟玉米粒、黑胡椒粉、盐拌匀。
  • 步骤 3/15
    放凉后加入马苏里拉乳酪丝拌匀。
  • 步骤 4/15
    面包体材料中出黄油和白芝麻外的所有材料搅打成团。
  • 步骤 5/15
    搅打成稍具光滑状的面团后加入无盐黄油，继续搅打成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
  • 步骤 6/15
    面条放入容器，盖上保鲜膜，基础发酵到2倍大。
  • 步骤 7/15
    发酵完成后将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 8/15
    将松弛后的面团按扁，擀成长条形。
  • 步骤 9/15
    翻面后铺上适量的内馅。
  • 步骤 10/15
    将內馅包裹起来。
  • 步骤 11/15
    结尾处捏紧。
  • 步骤 12/15
    将面团表面均匀刷上蛋液。
  • 步骤 13/15
    均匀蘸裹上白芝麻。
  • 步骤 14/15
    放入模具中，进行最后发酵，38°发酵到2倍大。
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱中，上火190°下火180°烤16~18分钟。
发布于 2018-07-28
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